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In Nomine Patris
20,00 €
È ottenuto da uve moscato bianco detto reale coltivate a spalliera guyot su terreni tufacei e calcarei e lasciate appassire alla pianta. I grappoli, attentamente protetti e selezionati, vengono vendemmiati a metà ottobre quando è elevato il contenuto zuccherino e si rivelano pienamente le caratteristiche aromatiche del vitigno. Il vino, al termine della fermentazione alcolica è lasciato affinare in tonneaux di rovere francese. Dal caldo colore giallo dorato con sfumature d’ambra, ha un profumo complesso, intenso e fragrante che ricorda la rosa, i fichi secchi, la mandorla tostata con note di miele. Il sapore è dolce e vellutato. È eccellente come vino da fine pasto da gustarsi con la pasticceria di pasta di mandorla. Può accompagnare i pecorini stagionati e i formaggi erborinati. Va servito moderatamente fresco. A temperatura ambiente, è un grande vino da meditazione.
In Nomine Patris si è classificato 2° nel prestigioso concorso “Dolce Puglia 2021”, categoria “Moscato e Moscatello selvatico”.
Descrizione
Tessitura terreno: di medio impasto, tendente al calcareo
Esposizione e altimetria: nord-sud a 150 m.s.l.m.
Estensione dei vigneti: 0,5 ha
Sistema di allevamento: spalliera tenuta a guyot
Densità di impianto: 4200 p. / ha
Resa uva per pianta: meno di 2 Kg
Resa in vino: 20 HL su 0,5 Ha (pari a una resa del 45%)
Periodo di vendemmia: prima decade di Ottobre
Raccolta: esclusivamente a mano ed in cassette da 20 kg
n. bottiglie al raccolto 2024: 3.900
Fermentazione alcolica: in acciaio inox a carico di Lieviti selezionati ed a temperature < a 20°C
Fermentazione Malolattica: non completata
Affinamento: dopo il termine della fermentazione alcolica, il vino è stato conservato per 12 mesi in tonneaux di rovere francese della capacità di 500 litri
Note organolettiche: vino di grande stoffa e carattere, ottenuto nel rispetto delle uve autoctone di origine di cui fa apprezzare la pienezza, la complessità aromatica e gustativa che ricordano la rosa, i fichi secchi e il miele.
Abbinamenti gastronomici: rigorosamente con la pasticceria secca della tradizione pugliese ottimo anche su formaggi piccanti e aromatici stagionati; va servito fresco a temperature vicine ai 14-15°C.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0,5 kg |
|---|---|
| Classificazione | Puglia Indicazione Geografica Tipica 2024 |
| Uvaggio | Moscato di Trani in purezza anche detto “Reale” |
| Gradazione alcolica | 14,97% |
| Formato | 75cl |
Scheda Tecnica
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Guida all'acquisto
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